Het Plaza del Mercado staat al eeuwen bekend als plaats waar er handel gedreven wordt. Het duurde wel tot het begin van de 20ste eeuw alvorens handelaars een beroep konden doen op een overdekte ruimte om hun goederen in te verkopen. Met Mercado Central was het resultaat en ook vandaag de dag is het nog steeds één van de meest opmerkelijke gotische gebouwen van de stad. De metalen papegaai die zich bovenop het gebouw bevindt doet dienst als boegbeeld van de markt. Vandaag de dag dient het nog steeds als een van de grootste overdekte markten in de wereld. Dagelijks trekt de markt ruim 15.000 bezoekers. Zeker leuk om even in rond te lopen in ieder geval.